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Für den Teig:
1/2 Tasse (125 ml) Olivenöl
2 Tassen Mehl
3-4 Zitronen (Saft davon)
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse (180 ml) lauwarmes Wasser
2 Tassen Olivenöl zum herausbacken
Staubzucker zum bestreuen

Für die Füllung:
3 Tassen Rikotta, in kleine Würfel geschnitten (Ersatz für Ziegen-Frischkäse (Mitzithra))
1 Teeöffel fein gehackte frische Minze
1 Eigelb
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Zimt

Zubereitung

Teig:

Mehl, Zitronensaft, Öl und warmes Wasser in einer Schüssel, ca 4 Minuten, bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem Teig rühren.Wasser oder Mehl hinzufügen, falls erforderlich.

Den Teig für 10 Minuten auf einer bemehlten Unterlage ruhen lassen.

Füllung:
Käse, Minze, Zucker, Zimt und Eigelb zusammen mischen. Den Teig in der Mitte teilen und auf eine Stärke von ca einem 1/2 cm ausrollen. Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von 5-6 cm ausschneiden.
Einen Teelöffel Füllung auf den Teig geben, zu einem Halbmond formen und die Ecken zusammen drücken.
Sicherstellen das die Teigtaschen komplett geschlossen sind.

Im heißen Öl herausbraten, mit Zucker bestreuen und sofort servieren. 

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