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¼kg Fisch-Rogen (egal ob geräuchert gesalzen oder getrocknet, egal von welchem Fisch je nach Geldbeutel
Wasser zum Einweichen
4 Scheiben Weißbrot (zerkleinert und eingeweicht)
½ Liter Olivenöl
5 Zitronen (den Saft)

Zubereitung
Fischrogen mit dem in Wasser eingeweichten Brot gut vermischen (in einem Mörser oder Mixer), zu einer homogenen Masse vermengen. Dann abwechselnd etwas Olivenöl und den Zitronensaft mit dem Holzlöffel unterarbeiten, so dass eine geschmeidige, homogene Masse entsteht.
Die Paste ist gut, wenn der Geschmack des Fischrogen deutlich schwächer geworden ist, er darf nicht dominieren.
Die Creme noch ca. 5 bis 10 Minuten rühren und kühl stellen.
Statt "nur" Olivenöl kann auch zur Hälfte Creme fraiche verwendet werden.
Bei Zubereitung nur mit Öl und Zitrone, kann man ihn monatelang im Kühlschrank aufbewahren.


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