weiter>>>

2 Hähnchen à ca. 800 g
Pfeffer, weißer aus der Mühle
Salz
2 Zitronen
Rosmarin
2 Zwiebeln
50 g Butter
125 ml Wein (Retsina)
250 ml Geflügelbrühe
2 EL Honig
12 Oliven, schwarze

Zubereitung
Die Hähnchen innen und außen waschen und abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone und fein gehacktem Rosmarin einreiben. Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Butter in einem Bräter erhitzen, die Hähnchen darin auf allen Seiten anbraten. Zwiebeln zufügen und glasig werden lassen. Wein und Brühe angießen. Den Bräter zudecken und die Hähnchen in 30-35 Minuten garen.
Zwischendurch häufig mit dem Bratfond begießen.
Hähnchen herausheben und auf Alufolie in den vorgeheizten Ofen (220 Grad) legen.
Honig und Saft einer halben Zitrone verrühren, die Hähnchen öfters damit bestreichen. Die Sauce passieren, zur Hälfte einkochen. Die zweite Zitrone schälen, in Filets teilen, die weiße Haut abziehen. Die Oliven halbieren und entsteinen. Die Sauce abschmecken, die restliche Honig-Zitronenmischung, die Olivenhälften und die Zitronenfilets zugeben. Die Hähnchen mit der Sauce anrichten.

weiter>>>